|
|
Gnocchetti Met Ricotta En Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* Voor de Gnocchi: 500g ricotta Galbani * 150g meel * 60g geraspte parmezaanse kaas (pastissimo van Galbani) * 30g rucola (sla) * 1 ei.
** Voor de saus: 700g mosselen en venusschelpen * 500g inktvis * 2 teentjes knoflook * 4 eetlepels olijfolie extra vierge * gemalen piment (kruid) * ? 8 kleine kerstomaatjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
***Voor de gnocchi: Doe de ricotta, de kaas, het meel, het ei en de fijn gemaakte rucola in een schaal en vermeng alle ingredienten tot een vast mengsel. * Bestrooi uw handen met wat meel en rol de pasta tot staafjes van ongeveer 1,5 cm dik; Snijd de gnocchi met een mes in de vorm van een ruit.
*** Voor de saus: Maak de inktvis schoon, snijd in ringen. * Maak de mosselen en de venusschelpen schoon, giet ze in een een kookpan en kook ze tot de schelpen opengaan. * Fruit intussen het teentje knoflook in wat olijfolie, voeg er de inktvis bij en laat de ringen 3 tot 4 minuten braden. * Breng op smaak met zout en voeg er naar smaak wat pimentpoeder bij. * Giet in een afzonderlijke pan een aantal mosselen en venusschelpen over waarvan u de schelp eerst heeft verwijderd. * Laat nog enkele minuten braden en voeg er vervolgens het kooknat van de gezeefde schelpdieren bij.
*** Serveren:
Kook de gnocchi gedurende 1 tot 2 minuten, giet ze af zodra ze boven komen drijven en voeg ze vervolgens in de pan met de saus. * Voeg er de rucola bij en kruid. * Dien de gnocchi op en garneer de schotel met de tomaatjes die u in de helft heeft gesneden.
|
|
|